醋鄉(xiāng)遇醋王 ——辛寨偶識醋大王辛世方
發(fā)布時間：2018-09-01
有的人也許一生遇很多次，你仍無法記住，有的人只一次就刻入你的腦海。辛寨好醋的老總辛世方就是這樣的人，我在夜下遠眺，遠處的燈光閃爍，給人以光明與溫暖，我不覺又想起那純樸且一臉憨慈的辛總。
初秋的郊野還是綠意蔥籠，不同的是很多的植物結(jié)了穗，長了子，沉甸甸地彎了腰，和著秋風(fēng)的節(jié)奏一點一點的，在原野上形成一浪一浪的動景。開車的常哥說，這就像人，愈是成功，愈是飽滿，愈是謙虛，愈是無華。我們沿著鄉(xiāng)間公路蜿蜒徐行，慕名前往壺關(guān)辛寨醋鄉(xiāng)。
這是一個比較僻遠的村子，紅磚的農(nóng)房規(guī)則地排列在一個地勢較低的凹地，祥和安靜，如一個嬰兒在大地的掌心。醋廠也好找，進村順著大路一個拐彎就到了，沒有豪華的門臉，一塊醒目的牌子向來人展示著它的外延與內(nèi)涵。進到院子，一圈平房整潔有序。幾個村民模樣的人在忙碌著不同的工作，沒有人攔擋我們，而且還向我們打著招呼，看看吧！我的心里一陣感動，而今但凡去哪個有點名頭的地方都會有橫眉的保安端著架子旁問，一臉公相。我的心里正在思忖之際，一位長者迎面而來，對我們稍作了解，就熱情而和藹地提議，領(lǐng)我們先去參觀農(nóng)具展覽。
推門而進，映入眼簾的是滿墻的書法展，而且很多都是外地來客。書法內(nèi)容都是與醋相關(guān)，各種字體都有，書者中不乏當?shù)孛夷珜?，也有才入門的稚嫩筆者，那長者似乎看出我心中疑竇，就指著那些字說：“我們這里不管你是誰，我們不管你是不是有名，只要你來了想留下一份心意，都會裱糊上墻。”隨行李君附和：“冷哥，你也留一字半章吧！”我連忙擺手，雖然看著那寬大的書寫桌案，還有案上一應(yīng)俱全的文房四寶，我還是不敢輕舉妄動。在一門廳的角落，我們不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)了一塊對于辛寨醋廠老總的一個介紹牌，引導(dǎo)我們的長者抿嘴一笑，我們這才會意，原來領(lǐng)我們參觀的正是這位在業(yè)界赫赫有名的辛寨好醋的老總辛世方！
我連忙與眼前的長者弓腰握手，仔細打量這位年近六旬的老總，不高略微發(fā)胖的體形，白的半袖，藍的褲子，一身工裝，古銅色的臉上滿是真誠與慈祥。我們沒有寒喧，在這場景中如果寒喧一番，估計是煞風(fēng)景的一筆。我們徑直繼續(xù)，來到了農(nóng)具展廳，一排長的條凳上擺著各式各樣以前的用具，從家里用的鐵鍋、砂鍋、暖壺、籃子、簸箕、升的，到田間地頭用的犁、鋤、食盒、扇車，所有過去的那些日常物什一應(yīng)俱全。辛總一樣一樣地向我們介紹著，并給我們講一些他收集這些東西的經(jīng)歷，如今人們早已不用這些了，但是這些記憶還是應(yīng)該有的，我們正是變廢為寶，記住我們的根！
出了展覽廳，辛總又領(lǐng)我們來到廠區(qū)，甬道的東側(cè)是一大片毫無遮擋的朝天平地，平地上排列著一口口的大缸，整整一大片，一股股酸味彌漫在這些大缸中間。辛總告訴我們這是曬場，我們的醋是要經(jīng)過冬凍三九，夏曬三伏，汲天地之精華，經(jīng)四時之風(fēng)霜。我們的醋之所以好吃，是因為有太陽的味道。我真的好喜歡辛總這句：太陽的味道！我深深地吸著這太陽的味道，混著秋風(fēng)的味道真是清爽的酸??！
我們又經(jīng)過一處曬場，這里的醋是年份更長的。接著辛總帶我們到車間里，車間里悶酸十足，我們一行都笑著，這可真是來消毒了。還是一口口大缸，不過里面全是糟子，這是在發(fā)酵，以前的傳統(tǒng)工藝需要三十天，為了更加提高品質(zhì)，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)酵時間翻了一倍。其生產(chǎn)原料全部是沒有任何添加的農(nóng)糧作物。正當辛總向我們介紹時一位廠里的工作人員過來說有縣里的領(lǐng)導(dǎo)過來了，辛總告訴他們稍等片刻陪完這批客人就過去。這看似不經(jīng)意的一句交待，卻透出了辛總的品質(zhì)。最后一道工序是火熏，這樣出來的味道才會酸而香。辛寨好醋是目前我們山西手工醋坊。從車間出來我們又看了辛總收集的全國名醋及珍物奇玩，真是一位有心的老總！
隨著參觀漸入尾聲，辛總又向我們介紹了醋的不同品種及其功用，并在臨別時贈送我們每人一瓶新產(chǎn)品——噴霧醋?？粗量偟谋秤?，我不覺心生無限敬重。如此平實不虛的老總真的少見，從四百塊起家在發(fā)展傳統(tǒng)行業(yè)的道路上孜孜以求，三十多年默默地行走在手工工藝的深處，始終葆有做人的純善，用憨實的人心打造著堅實的事業(yè)！
臨走時，我們沒有打擾辛總。我回望了一眼那曬場上的口口大缸，粗糙而不失厚重，笨拙而不失內(nèi)涵，此時我想只有大巧若拙，就是對醋鄉(xiāng)的詮釋！我們不僅帶回了辛寨的香醋，更帶回了辛總那份做人的高尚品格！陽光正好，我們行走在路上，這條路讓我們不期而遇了又一段美好！
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